¿Quiénes Somos?

El Instituto de Gastronomía Sostenible (IGS) una iniciativa de Fundación Restaurantes Sostenibles para la difusión y la acción en los valores de la sostenibilidad en los restaurantes y la gastronomía sostenible y saludable.

Un equipo comprometido para cambiar la mirada creando un ecosistema de actores diverso para generar espacios de reflexión, compartir experiencias y lecciones aprendidas.

Somos chefs, restauradores y profesionales de la sala, productores, científicos, antropólogos, centros de formación, administraciones y sector privado, etc. Una mirada 360º y desde una perspectiva multidisciplinar.

• Mejora permanente e innovación aplicada: Planeta, Producto, Personas y Patrimonio.
• Alimentación segura, saludable, sostenible y sabrosa para todos.
• Profesionalización y formación especializada en torno a la Sostenibilidad en gastronomía y específicamente en la Restauración.
• Hacia el ODS 17 como alianza del conocimiento colaborativo para generar programas eficaces para la sostenibilidad de los restaurantes y la alimentación.

Equipo multidisciplinar con muchos años de experiencia trabajando en el sector de la gastronomía desde diferentes ámbitos.

El patronato de honor de la Fundación de Restaurantes Sostenibles formado por un grupo de profesionales de la restauración.