Instituto de Gastronomía Sostenible

Formación especializada en Sostenibilidad

Una plataforma de formación multiformato con cursos cortos y funcionales, 100% bonificables, para los negocios de restauración que quieran introducir los valores de la sostenibilidad en su gestión y estrategia empresarial. Promovemos una formación sostenible aplicada, coherente con las nuevas necesidades y objetivos del sector.

PRODUCTO: COCINA KILOMETRO 0

Plazo: Abierto
Duración: 25, 35 ó 55 horas
Bonificación: 100%
Formato: On line
Contenido:
- Sostenibilidad y Producto
- La cadena de aprovisionamiento
- Temporalidad y Proximidad
- Denominación de Origen: D.O y D.O.P.

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PROCESOS: COCINA DE BAJO IMPACTO

Plazo: Abierto
Duración: 25, 35 ó 55 horas
Bonificación: 100%
Formato: On line
Contenido:
- Sostenibilidad y Procesos: nuevas soluciones
- Eficiencia energética y operativa
- Gestión de residuos
- Logística, etc.

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PERSONAS: GESTIÓN DEL EQUIPO E INCLUSIÓN

Plazo: Abierto
Duración: 25, 35 ó 55 horas
Bonificación: 100%
Formato: On line
Contenido:
- Sostenibilidad y Gestión de equipos
- Organización y jerarquías
- Plan de acogida e Inclusión
- Gestión de conflictos y trabajo en equipo, etc.

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Proyectos e Iniciativas

• Re-Generación XXI: Nuevos hosteleros por la Sostenibilidad

• Responsabilidad Social e Inclusión

• Inteligencia Artificial y Tics

• Destinos Gastronómicos Sostenibles

• Alimentación y Salud

• Carta de Compromisos por la Sostenibilidad

• Escaparate de nuevos proyectos I+D

Gastropología

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Nuevo Campus FRS

Formación, Investigación y Diálogos

El Instituto de Gastronomía Sostenible se integra dentro de un campus de conocimiento transversal. El CAMPUS FRS un lugar de encuentro para aprender, reflexionar y definir los nuevos caminos hacia una gastronomía sostenible al alcance de todos

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Sobre Fundación Restaurantes Sostenibles

Desde la Fundación Restaurantes Sostenibles proponemos reunir y compartir el conocimiento sobre sostenibilidad y economía circular en el sector HORECA.

La Fundación representa un ecosistema de empresas conscientes, restauradores comprometidos y profesionales independientes que con una visión 360º trabaja hacia una transición responsable.

Creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico.

Agricultores, ganaderos, chefs, empresarios de la restauración, asesores gastronómicos, investigadores, formadores y demás agentes de nuestra vertical unidos en un movimiento transformador.